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            食品安全測定儀分析食品成分

            發布時間:[2021-3-5 15:26:49]

                 膳食中注意不吃焦煳食物,少吃烤羊肉串一類烘烤食品,不吸煙或少吸煙。另外,維生素A及白菜、蘿卜等十字花科蔬菜,有降解苯并芘的作用。可經常適量攝取之。一種強致痛物質就是3,4一苯并芘,它是由含碳物質在燃燒過程中所產生的。 3, 4-苯并芘混入空氣塵埃中,可通過皮膚、呼吸道和被污染的食物等途徑進入人體,或沉積于肺泡,或進入血液,嚴重危害人體健康。
                 在食品安全測定儀檢測中發現,凡 3, 4-深并芘含量較高的,一般多為煙重食品和供培制品。如 用木炭等烘烤、熏制食品中每公斤約含3,4 -苯并芘50微克,若已烘烤焦蝴的食品其含量可高達數百微克以上。又如每抽 一支煙, 可吸入3, 4-苯并芘約2~122微克。預防苯并芘污染食品,首先要防止環境污染,其次是改進不合理的煙熏、火烤食品的工藝。在烘烤食物時最好采用間接加熱的方法,對于傳統的熏肉、熏雞等食品,也應改用“短時熏制”或“冷熏制”的工藝。
                 強致癌物是亞硝胺,亞硝胺有100多種化合物,不同的亞硝胺可引起不同的腫瘤,主要的有食道癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌等。食品中自然存在的亞硝胺含量很微,但其前體如硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類在體內能合成亞硝胺。含量較高的食品有未腌透的酸菜,以及威魚、威肉、蝦皮、啤酒、香腸等。

                 剩飯和剩菜放置時間過長,雖未變餿,但也可能產生亞硝胺;爛菜中含有大量的硝酸鹽,受細菌和唾液的作用可還原為亞硝酸鹽,再與蛋白質分解產生的胺類在胃內酸性條件下可合成亞硝胺。預防亞硝胺的毒害除在飲食上注意外,還應多食富含維生素C的食物,以阻斷亞硝胺的形成。同時,在膳食中增加蛋白質的攝入量,對于防止亞硝胺的形成也有好處。

            食品安全測定儀

            本文來源于:http://www.yfyoubeng.com/news/news_302.html

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